＜材料＞
サツマイモ：１本（約200g）
砂糖：大さじ２
醤油：小さじ１
サラダ油：大さじ２
黒煎りごま：適宜
＜作り方＞
１）サツマイモは一口大の乱切りにし、水にさらす。
２）水気をよく切った１）、砂糖、醤油、サラダ油をフライパンに入れ、中火にかける。
３）砂糖が徐々に溶けてくるので、その間はただじっと待つのみ。
４）砂糖等がぷくぷくと泡立ってくるので、時々混ぜながら約10分ほど煮続ける。 だんだん焦げつきやすくなってくるので、焦がさないように注意する。
５）溶けた砂糖等がサツマイモによくからまったら、サツマイモを取り出し、油をきる。
６）皿に盛ったサツマイモに黒ゴマを振りかけて出来上がり。
水と油は分離するという性質があるので、砂糖は溶けて醤油と混ざり、蜜になってサツマイモにからまりますが、油は分離したままなので、食べる時に油っぽさは感じません。 油で揚げて作る大学いもより工程が少ない分、作る時間も短縮できて便利です。 でも、味はしっかり大学いもです。
