以前、ナンをフライパンで作った記事を載せましたが、その時はイーストを使用しました（↓）。
www.tsukisai.netイーストを使うと発酵するので、本来のナンというよりはパンのような感じになります。 それはそれで美味しいのですが、もう少しナンらしいナンにしてみようかと思い、今回はイーストを使わないレシピで作ってみました。
参考にさせて頂いたレシピ（↓）
chefgohan.gnavi.co.jp上記サイトのレシピでは強力粉を500g使います。 これではちょっと多いので、今回は少なめの量で作ってみました。
【材料】（26㎝のフライパンで焼いた場合：約4枚：ナンの形は円形）
強力粉：250g
塩：1g（うちは塩分少な目です。 2.5gほど使ってもいいようです）
砂糖：4g
ベーキングパウダー：5g
水：60～75ml
サラダ油：適宜
－卵液－
卵：1個
プレーンヨーグルト：12ml
牛乳又は水：25ml
サラダ油：10ml
【作り方】
1）卵をボールに割り、よくといておく。
2）1）にプレーンヨーグルト、水、サラダ油を加えよく混ぜる。 今回、家に牛乳が無かったので水を使いました。
3）別のボールに強力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを入れ、2）で作った卵液を加え、木べらなどで混ぜていく。
4）生地がポロポロになったら、木べらについている粉をそぎ落し、水を少しずつ加えながら手で混ぜていく。
水の量は気温や湿度、使う小麦粉によって異なるので、少しずつ加えていくこと。 私はいつもこの水の量で悪戦苦闘するので、最近はカップに入れた水を大匙などでちびちびと加えていきます。 こうすると、少なくともドバっと入れてしまうことは防げるので。
5） 捏ねながら、生地がある程度まとまってきたら、生地を丸め、表面に油を塗り、ボールにサランラップで蓋をして30分～1時間ほど生地を休ませます。
生地の硬さは耳たぶより少し柔らかめが目安です。 ちょっと柔らかいかなと感じても、生地を休ませると結構扱いやすくなります。 また、捏ねる度合いですが、パンを作る時ほど必死に捏ねなくてもいいようです。
今回は、朝食用として朝起きてから作ったので、生地は20分ほど休ませてから使いました。 もう少し長めに寝かせたほうがよかった感じです。
もし生地を前日の夜に作り、冷蔵庫で保存した場合は、生地を常温にしっかり戻してから使うようにしましょう。
6）生地を4等分にし、粉をふった台に置き、綿棒で円形にします。
7）焼くときは油を使いません。 中火で熱したフライパンに生地を載せ、蓋をして蒸し焼きのように焼きます。
8）焦げ目がついてきたら、生地をひっくり返して、もう片面も焼きます。 この時、蓋は使いません。 こちら側にも焦げ目がついてきたら出来上がりです。 生地が上手にできていれば、焼いている最中に膨らみます。
出来上がったナンは、バターをのっけてもよし、カレーを添える以外に、野菜やウィンナーなどを巻いて食べても美味しいですよ。
