Someday Somewhere

A little something to say in my everyday life

Cooking

かぼちゃのおやき

以前も作ったかぼちゃのおやきですが、今回はベーキングパウダーを入れたものを作ってみました。 材料(約12個分)強力粉:100g薄力粉:200g熱湯:200mlサラダ油:小さじ1塩:小さじ1/4ベーキングパウダー:小さじ2 かぼちゃ:約600gじ1砂糖:大さじ3塩:少…

米粉でパンケーキ

このところ、家にある大量の米粉を消費することばかり考えていますが、今日は米粉でパンケーキを作りました。 (イメージ画像です) 米粉と一言で言っても種類は色々あるようです。 例えば、上新粉、餅粉、白玉粉、だんご粉などなど。 使い方や作るのに適し…

チョンガッキムチ(총각김치)の大根 その2

총각김치に使われる大根の총각무の種を植えて約1週間が経過。 芽が出始めました。 4月2日 4月4日

米粉と豆腐で白玉団子

先日、米粉で白玉団子のようなものを作りましたが、今回は米粉と豆腐を使って作ってみました。 米粉と水で作った白玉団子はこちら(↓) www.tsukisai.net 上の記事にもあるように、水の量が少なかったのか、出来上がったものはもちもちを通り越してかなり噛…

カクテキ(깍두기)

大根の美味しい季節もだんだん終わりに近づいていますが、主人がカクテキを作りました。 【今回使った材料】大根:2本半ネギ:3本ニンニク:潰す前の状態で小さいお茶碗1杯ぐらい生姜:スライスした状態のものを5~10枚ほど唐辛子の粉:目の粗いものと細かい…

チョンガッキムチ(총각김치)の大根を植える その1

韓国のキムチの中にチョンガッキムチ(총각김치)というものがあります。 小さい大根のキムチなのですが、美味しい大根の季節である冬が終わった後の夏に美味しく食べることのできる大根のキムチです。 총각김치に使われる大根は총각무とか알타리무と呼ばれ…

米粉で白玉団子

米粉が家にたくさんあったので、白玉団子を作ってみました。 【材料(4人分)】 白玉団子米粉:100g水:80cc塩:ふたつまみ シロップ水:1カップ砂糖:1/2カップ その他寒天(今回は既にサイコロ状になっているものを使いました)バニラアイスクリームリン…

豆腐ドーナツのようなベニエ

<材料>(直径2cmぐらいのものが約25個)豆腐(絹):200g砂糖(きび糖などでもおいしい):60g米油:大さじ1 【A】薄力粉:280gベーキングパウダー:小さじ2塩:二つまみ 以下は適宜打ち粉:薄力粉揚げ油粉砂糖ジャム <作り方>1)ボウルに絹ごし豆腐と砂糖を…

すいとん

<材料>(2人分)小麦粉:60g片栗粉:大さじ1塩:ひとつまみ水:カップ1/4汁物(味噌汁などでもよい) <作り方>1)すいとんを入れる汁物を予め作っておく。 2)ボウルに上記材料を全て入れ、混ぜ合わせ、よくこねる。 生地の硬さは耳たぶぐらい。 3)よ…

カボチャのニョッキ

<材料>(2~3人分)*ニョッキカボチャ:約300g強力粉:約90~100g *トマトソース玉ねぎ:中1個(約250g)トマト:3個(約400g)(缶詰のトマトでも可)にんにく:5かけひき肉:120g(合挽)バター:20g塩:適宜ケチャップ:大さじ2スープのもと:小さじ1…

油で揚げない大学いも

<材料>サツマイモ:1本(約200g)砂糖:大さじ2醤油:小さじ1サラダ油:大さじ2黒煎りごま:適宜 <作り方>1)サツマイモは一口大の乱切りにし、水にさらす。 2)水気をよく切った1)、砂糖、醤油、サラダ油をフライパンに入れ、中火にかける。 3…

ゴールドキウイのジャム

<材料>ゴールドキウイ:5個砂糖(又はグラニュー糖):約200gレモン汁:約大さじ3(キレートレモン:約100cc) <作り方>1)キウイは皮を剥き、縦に四等分にし、スライスする。(食べる時に多少キウイの原型を残しておきたい場合は、小さめに切ったも…

山芋(長芋)すいとん

季節が寒くなってくるとよく作るすいとん。 味噌や醤油味といろいろな味の汁物に入れることができるので重宝している。 ただ、毎回作る度にすいとんの硬さや歯ごたえが違う。 もうちょっともちもち感があって尚且つふわふわ感もあってといったすいとんが作り…

フライパンとボールで焼きリンゴ

紅玉好きの親が買ってきてあったのか、家に紅玉が転がっていた。 そこで焼きリンゴ。 厚めにスライスしたり輪切りにした焼きリンゴもあるけど、今回はリンゴまるごと版。 〈材料〉(2人分)リンゴ:2個(あれば紅玉など料理向きの種類)バター砂糖レモン汁 …

オーブントースターでアップルパイ

今回はオーブントースターでアップルパイを作ってみました。 パイ生地は市販されている冷凍のパイシート(↓)を使用。 パイの中身:りんご:1個レーズン:適宜レモン汁:適宜砂糖:お好みで塩:少々ブランデー:他の料理を作った時に使ったものがまだ残って…

青唐辛子の醤油漬け

それほど辛いと思わず買ってきた唐辛子だったが、お肉と一緒に炒めたところ、かなり辛みが強いことが判明。 わたしは大丈夫だが母は辛すぎて食べれないと言うので、しょうがない、醤油漬けにすることにした。 煮沸消毒した瓶に細目に切った唐辛子と醤油を入…

大葉の保存方法

夏の時期、料理の脇役としてよく登場する大葉。朝晩は涼しくなってきましたが、料理をしていて、やはりこの香りが欲しいなと思うことも多い大葉。スーパーなどで売られている大葉は、何枚かの葉を束ねたまま、或いはその状態でパックされているのがほとんど…

おうちで簡単にナン作り

少し前まではフライパンやトースターを使ってパンを焼くことにはりきっていたのだが、最近はもっぱらナン作りに凝っている。 うちの家族は基本的に小麦粉で作ったものが大好き。 フライパンやトースターでもおいしいパンを焼くことは十分可能なのだが、手捏…

麸饅頭

京都の和菓子の中に麸饅頭というものがある。 ネットで他の和菓子レシピを見ていて、この麸饅頭というのが目にとまった。 自分自身は羊羹とか餡を使った和菓子をあまり食べないので、「麸饅頭ねー。 饅頭というからには、どうせ中に餡が入ってるんでしょ」な…

よもぎ入りおはぎ

昨日使ったよもぎを使っておはぎを使ってみました。 おはぎと言っても、家にもち米はなく、もち米を一晩水につけて云々などといってる暇もなかったので、完全に普通の白米ご飯で作りました。 炊きあがったご飯をボールやすり鉢等に入れ、すりこぎ棒で餅つき…

よもぎ入り蒸し饅頭

母がよもぎを採ってきたので、よもぎ饅頭を作ってみました。 よもぎは柔らかい葉だけを茹でる場合は塩少々を入れたお湯で、成長した硬めのものは重曹を入れたお湯で茹でると聞いたことがあるのですが、母はそのまま塩少々を入れたお湯で茹で、冷水に入れてま…

柚子茶

毎年冬になるとあちこちから頂く柚子。 みかんと違ってばくばく食べるわけにもいかず、いつも余ってしまい、いつまでもキッチンの片隅に置かれた箱の中でゴロゴロさせてしまう。 そこで、今年はりんご茶も作ってみたわけだし、柚子茶もついでに作ってみた。 …

りんご茶

りんご茶をふと思い出したのでちょっと作ってみた。 【材料】りんご:1個(約250g)レモン汁:1個分きび糖又は砂糖:150g塩:適宜*りんごはあれば甘酸っぱい味が特徴の紅玉がおすすめ。*レモン1個分のレモン汁は一般的に約30ml(30cc)とされているようで…

おやき(かぼちゃあん)

かぼちゃが残っていたので、かぼちゃあんのおやきを作ってみました。 かぼちゃを潰す時、普段は電子レンジで柔らかくしてからすりこぎ棒で潰すのですが、今回は小さめ&薄めに切り、フライパンで軽く炒めた後、お水を加え、蒸す感じで柔らかくしました。 か…

甘酒入りお汁粉

暖かいというよりは暑いような日があるかと思えば、急に真冬のように寒かったりと体調を崩しやすい日々が続いてますが、日が落ちればやっぱり寒い。 帰宅後、冷えた体を温めるものが欲しい時にこんなのもありかと。 お汁粉もどきは市販のこしあんかつぶあん…

かぼちゃパン

このところ、休日の朝食べるパンはもっぱらこのパターン(↓)。 いまのところ、この配合が一番作りやすい。 生地に混ぜるバターはオリーブオイルを使い、牛乳は水でも十分美味しいパンが作れるので、作ろうと思った時にすぐ作れてしまう(我が家の冷蔵庫には…

炊飯器で紅茶シフォンケーキ

久しぶりに丸一日家に居たので、炊飯器で紅茶シフォンケーキを作った。 炊飯器でシフォンケーキを作るのは今回が初めてではないのだが、以前作った時に参考にしたレシピの分量は3合炊きの炊飯器を使ったものだった。 そして我が家の炊飯器はと言うと、10合炊…

チーズ入りパン

またまたトースターでパンを焼いた。 今回はチーズ入りパン。 チーズの他に胡桃とバターも一緒に包み、生地の材料は前回と少し変えてみた。 <材料(6個分)>-生地-強力粉 : 160g薄力粉 : 40g牛乳 : 130cc砂糖 : 10g塩 : 3gドライイースト : 3gオリ…

トースターでクリームパン

トースターでパンを焼くようになってから、この方法にすっかりはまってしまいました。 そこで今回はクリームパンに挑戦。 生地は前回書いた記事と同じ(↓)。 www.tsukisai.net 今のところ、このレシピの強力粉と薄力粉の割り合い、それから水分の割り合いが…

ちぎりシナモンロール

オレンジページ(2016年9月17日号)の特別付録に載っていたちぎりパンのシナモンロールバージョンをさっそく作ってみた。(一箇所欠けているのは、写真を撮る前に味見で食べてしまったので・・・) このフライパンで作るちぎりパン、慣れてくると本当に簡単…