Someday Somewhere

A little something to say in my everyday life

Cooking-Dishes

ゴーヤーのニンニク炒め

ゴーヤーと言えばゴーヤーチャンプルーが有名ですが、うちのゴーヤーを使った定番料理は、ただ単純にスライスしたゴーヤーとニンニクを炒めたもの。 味付けは塩・コショウのみ。 ビールのおつまみにもぴったりです。 一応、作り方を。 1)ゴーヤーは縦半分に…

冷やしトマト(出汁バージョン)

よ~く冷えたトマト。 もちろんそれだけでも美味しいのですが、砂糖やワインで煮てから冷やして食べるトマトのワイン煮も美味しい。 そんな冷やしトマト、今回はデザート系ではなくおかず系の冷やしトマトです。 【材料】(2人分)トマト:大2個青じそ:4枚…

ささみの大葉焼き

毎日、猛暑が続いています。 ここまで暑いと、暑さと冷房で体がだるい+冷たい物を摂りすぎて胃腸の調子が悪い+食欲が無いし、胃腸が弱っているのでしっかり食べれない、といった悪循環に陥りがちです。 食欲が無いからしっかり食べれない→食べない、となる…

鶏もも肉の薬味のせ

普通に焼いた鶏もも肉ですが、ただ薬味をのせるだけなのに、これはこれで別の料理のようになります。 特に食欲がなくなりがちな蒸し暑い時期などは、薬味のおかげで食べやすくなるのでおすすめです。 【材料】(2人分)鶏もも肉:約350gニンニク:1かけ酒:…

フライパンでナン

以前、ナンをフライパンで作った記事を載せましたが、その時はイーストを使用しました(↓)。 www.tsukisai.netイーストを使うと発酵するので、本来のナンというよりはパンのような感じになります。 それはそれで美味しいのですが、もう少しナンらしいナンに…

チリコンカン

豆料理が食べたくなるとよく作る料理の一つ、チリコンカン。 ブログに載せようと思いつつ、作る度に写真を撮るのを忘れ、食べ終わった頃に思い出すということを繰り返していましたが、今回やっと載せることができました。 作り方ですが、かなり自己流です。 …

千切りポテトのカリカリ焼き

千切りにしたジャガイモをフライパンで焼くだけの簡単な料理ですが、これがなかなか美味しい。 【今回使った材料】ジャガイモ:4個(中ぐらいのサイズ)塩:少々油:適宜七味唐辛子:お好みでピザ用チーズ:お好みで 【作り方】1)ジャガイモの皮を剥く。 皮…

チョンガッキムチ(총각김치) その4

先日収穫した총각무(↓)を使ってチョンガッキムチ(총각김치)を漬けました。 www.tsukisai.net 【今回使った材料】총각무(ミニ大根):約20個長ネギ:1本ニンニク:20カケ(大きめ)生姜:1カケ~2カケ唐辛子の粉:適宜(目の粗い物と細かい物)だし:適…

大盤鶏もどき

中国新疆ウイグル自治区でよく見かける料理の一つに大盤鶏(中国語では 「大盘鸡」[dà pán jī])というものがある。 あえてカタカナで書くと「ダーパンジ」といったところだろうか。 この料理の独特な香りを作り出しているのが八角と呼ばれるスパイス。 主…

かぼちゃのおやき

以前も作ったかぼちゃのおやきですが、今回はベーキングパウダーを入れたものを作ってみました。 材料(約12個分)強力粉:100g薄力粉:200g熱湯:200mlサラダ油:小さじ1塩:小さじ1/4ベーキングパウダー:小さじ2 かぼちゃ:約600gじ1砂糖:大さじ3塩:少…

カクテキ

大根の美味しい季節もだんだん終わりに近づいていますが、主人がカクテキを作りました。 【今回使った材料】大根:2本半ネギ:3本ニンニク:潰す前の状態で小さいお茶碗1杯ぐらい生姜:スライスした状態のものを5~10枚ほど唐辛子の粉:目の粗いものと細かい…

すいとん

<材料>(2人分)小麦粉:60g片栗粉:大さじ1塩:ひとつまみ水:カップ1/4汁物(味噌汁などでもよい) <作り方>1)すいとんを入れる汁物を予め作っておく。 2)ボウルに上記材料を全て入れ、混ぜ合わせ、よくこねる。 生地の硬さは耳たぶぐらい。 3)よ…

カボチャのニョッキ

<材料>(2~3人分)*ニョッキカボチャ:約300g強力粉:約90~100g *トマトソース玉ねぎ:中1個(約250g)トマト:3個(約400g)(缶詰のトマトでも可)にんにく:5かけひき肉:120g(合挽)バター:20g塩:適宜ケチャップ:大さじ2スープのもと:小さじ1…

山芋(長芋)すいとん

季節が寒くなってくるとよく作るすいとん。 味噌や醤油味といろいろな味の汁物に入れることができるので重宝している。 ただ、毎回作る度にすいとんの硬さや歯ごたえが違う。 もうちょっともちもち感があって尚且つふわふわ感もあってといったすいとんが作り…

青唐辛子の醤油漬け

それほど辛いと思わず買ってきた唐辛子だったが、お肉と一緒に炒めたところ、かなり辛みが強いことが判明。 わたしは大丈夫だが母は辛すぎて食べれないと言うので、しょうがない、醤油漬けにすることにした。 煮沸消毒した瓶に細目に切った唐辛子と醤油を入…

おうちで簡単にナン作り

少し前まではフライパンやトースターを使ってパンを焼くことにはりきっていたのだが、最近はもっぱらナン作りに凝っている。 うちの家族は基本的に小麦粉で作ったものが大好き。 フライパンやトースターでもおいしいパンを焼くことは十分可能なのだが、手捏…

おやき(かぼちゃあん)

かぼちゃが残っていたので、かぼちゃあんのおやきを作ってみました。 かぼちゃを潰す時、普段は電子レンジで柔らかくしてからすりこぎ棒で潰すのですが、今回は小さめ&薄めに切り、フライパンで軽く炒めた後、お水を加え、蒸す感じで柔らかくしました。 か…

小麦粉料理の一つ、花巻

土曜日の昼下がり、特に用事がない時は日曜日の朝食べるパンを焼いたりすることが多い。 最近はフライパンで焼くパンばかり作っていたので、今回は花卷[hua1juan3](花卷儿[hua1juar3]とも言う)を作ってみた。 以前餃子の皮を作る時に参考にした本に作…

じゃがいも餅

じゃがいもがたくさんある時によく作るじゃがいも餅。 材料も作り方もとてもシンプル。 <材料>じゃがいも片栗粉塩砂糖ピザ用チーズバター <作り方>1)じゃがいもを茹で、皮を剥き、マッシャーでつぶす。 2)つぶしたじゃがいもに片栗粉、塩、砂糖を加…

ピザを作ってみた

家で初めてピザを作ってみた。 それもフライパンを使って。 最近はネットや雑誌などで「フライパン一つで~~」といったレシピをよく目にする。 景気の悪い時代がこうも長引くと節約志向になるのか・・・(要するに新たに買うのではなく家にある物をできるだ…

口当たりさっぱり-豆腐キムチ

キムチ(白菜)が酸っぱくなってきた時、よく作る料理。 簡単に作れるし、お豆腐に炒め物(豚肉とキムチ)をのせて一緒に食べるので結構さっぱりした口当たりが魅力。 <材料>(2~4人分)豆腐…1丁豚肉…200gキムチ(白菜)…豚肉の3分の2ぐらい長ネ…