Someday Somewhere

A little something to say in my everyday life

Cooking

あると便利な調理道具

料理をする時、あった方が便利だなと感じた道具リストです。 完全に個人的な感想です。リストは随時書き足していく予定です。 測る 計量スプーン 計量カップ はかり クッキング温度計 混ぜる ゴムヘラ その他 竹串 測る 計量スプーン 大さじ:15ml・小さじ:…

豆腐ドーナツ

近所のお豆腐屋さんで売られていた豆腐ドーナツがとても美味しくて、よく買っていたのですが、ここ最近、そのドーナツを作らなくなったとかで食べることができなくなってしまいました。 豆腐ドーナツの作り方はネットで調べればたくさん見つけることができる…

バナナ酢、再び

4年ほど前にこのブログに書いたバナナ酢。 当時は、甘ったるい味が気になり、飲むのを止めてしまいましたが、先日、親が買ってきた雑誌にバナナ酢の記事が載っていました。 それも、雑誌の表紙にでかでかと「バナナ酢で・・・」と。 その雑誌がこちら。 『安…

バナナの天ぷら

以前北京に住んでいた頃、近くにタイ族の人がやっているレストランというか食堂がありました。 タイ族(傣族【dǎizú (dai3 zu2)】)は中国の少数民族のうちの一つで、主に雲南省に暮らしています。 そこのレストランで出される料理は特にくせもなく、日本人…

家でアイスクリームを作ってみる

あまり甘いものを食べないのですが、アイスクリームは別。 特に、こうも毎日暑いとやっぱり食べたくなってしまう。 アイスクリームメーカーというものもあるのは知っているが、物を増やしたくないので買う気はない。 となると、他の方法で作るしかないわけで…

ゴーヤーのニンニク炒め

ゴーヤーと言えばゴーヤーチャンプルーが有名ですが、うちのゴーヤーを使った定番料理は、ただ単純にスライスしたゴーヤーとニンニクを炒めたもの。 味付けは塩・コショウのみ。 ビールのおつまみにもぴったりです。 一応、作り方を。 1)ゴーヤーは縦半分に…

トマトの砂糖和え

最近読んだニュース記事にトマトの旬に関することが書かれていました。 その記事によると、トマトの旬は夏だと思っている人が多いが、実は春や秋のトマトが最も美味しいというもの。 うちでは母が大のトマト好きで、トマトはほとんど我が家の常備野菜と化し…

冷やしトマト(出汁バージョン)

よ~く冷えたトマト。 もちろんそれだけでも美味しいのですが、砂糖やワインで煮てから冷やして食べるトマトのワイン煮も美味しい。 そんな冷やしトマト、今回はデザート系ではなくおかず系の冷やしトマトです。 【材料】(2人分)トマト:大2個青じそ:4枚…

ささみの大葉焼き

毎日、猛暑が続いています。 ここまで暑いと、暑さと冷房で体がだるい+冷たい物を摂りすぎて胃腸の調子が悪い+食欲が無いし、胃腸が弱っているのでしっかり食べれない、といった悪循環に陥りがちです。 食欲が無いからしっかり食べれない→食べない、となる…

鶏もも肉の薬味のせ

普通に焼いた鶏もも肉ですが、ただ薬味をのせるだけなのに、これはこれで別の料理のようになります。 特に食欲がなくなりがちな蒸し暑い時期などは、薬味のおかげで食べやすくなるのでおすすめです。 【材料】(2人分)鶏もも肉:約350gニンニク:1かけ酒:…

フライパンでナン

以前、ナンをフライパンで作った記事を載せましたが、その時はイーストを使用しました(↓)。 www.tsukisai.netイーストを使うと発酵するので、本来のナンというよりはパンのような感じになります。 それはそれで美味しいのですが、もう少しナンらしいナンに…

チリコンカン

豆料理が食べたくなるとよく作る料理の一つ、チリコンカン。 ブログに載せようと思いつつ、作る度に写真を撮るのを忘れ、食べ終わった頃に思い出すということを繰り返していましたが、今回やっと載せることができました。 作り方ですが、かなり自己流です。 …

千切りポテトのカリカリ焼き

千切りにしたジャガイモをフライパンで焼くだけの簡単な料理ですが、これがなかなか美味しい。 【今回使った材料】ジャガイモ:4個(中ぐらいのサイズ)塩:少々油:適宜七味唐辛子:お好みでピザ用チーズ:お好みで 【作り方】1)ジャガイモの皮を剥く。 皮…

チョンガッキムチ(총각김치) その4

先日収穫した총각무(↓)を使ってチョンガッキムチ(총각김치)を漬けました。 www.tsukisai.net 【今回使った材料】총각무(ミニ大根):約20個長ネギ:1本ニンニク:20カケ(大きめ)生姜:1カケ~2カケ唐辛子の粉:適宜(目の粗い物と細かい物)だし:適…

How to eat pineapple

この記事の日本語ページ:パイナップルの食べ方 - Someday Somewhere ********** When I was a child, we usually ate canned pineapple in Japan. Fresh pineapple was very rare at that time. Then when I lived in Hong Kong, I saw a lot of …

パイナップルの食べ方

English page of this article, click here : How to eat pineapple - Someday Somewhere ********** 久しぶりに新鮮なパイナップルを買ったので、いつもの方法で食べることにしました。 生のパイナップルというと、口の中がチクチクするようなイ…

チョンガッキムチ(총각김치)の大根 その3

총각무の種を植えたのが3月下旬。 植えた直後はよく晴れて気温も高めの日があり、このまま順調に育てばゴールデンウィークには収穫かと思いきや、天候がころころ変わり、初夏のような日があると思えば冬に逆戻りかーというほど気温が低かったりで、結局収穫…

大盤鶏もどき

中国新疆ウイグル自治区でよく見かける料理の一つに大盤鶏(中国語では 「大盘鸡」[dà pán jī])というものがある。 あえてカタカナで書くと「ダーパンジ」といったところだろうか。 この料理の独特な香りを作り出しているのが八角と呼ばれるスパイス。 主…

桜饅頭

昨日は母の日だったので、母の好きな饅頭でも作ろうかと。 ちょうど、今年の春先に母が買ってきた桜の花の塩漬けがまだたくさん残っていたし、こし餡も買ってあったので。 【材料】(約6個分)薄力粉:100g砂糖:50gベーキングパウダー:3g水:大さじ2~サラ…

かぼちゃのおやき

以前も作ったかぼちゃのおやきですが、今回はベーキングパウダーを入れたものを作ってみました。 材料(約12個分)強力粉:100g薄力粉:200g熱湯:200mlサラダ油:小さじ1塩:小さじ1/4ベーキングパウダー:小さじ2 かぼちゃ:約600gじ1砂糖:大さじ3塩:少…

米粉でパンケーキ

このところ、家にある大量の米粉を消費することばかり考えていますが、今日は米粉でパンケーキを作りました。 (イメージ画像です) 米粉と一言で言っても種類は色々あるようです。 例えば、上新粉、餅粉、白玉粉、だんご粉などなど。 使い方や作るのに適し…

チョンガッキムチ(총각김치)の大根 その2

총각김치に使われる大根の총각무の種を植えて約1週間が経過。 芽が出始めました。 4月2日 4月4日

米粉と豆腐で白玉団子

先日、米粉で白玉団子のようなものを作りましたが、今回は米粉と豆腐を使って作ってみました。 米粉と水で作った白玉団子はこちら(↓) www.tsukisai.net 上の記事にもあるように、水の量が少なかったのか、出来上がったものはもちもちを通り越してかなり噛…

カクテキ

大根の美味しい季節もだんだん終わりに近づいていますが、主人がカクテキを作りました。 【今回使った材料】大根:2本半ネギ:3本ニンニク:潰す前の状態で小さいお茶碗1杯ぐらい生姜:スライスした状態のものを5~10枚ほど唐辛子の粉:目の粗いものと細かい…

チョンガッキムチ(총각김치)の大根を植える その1

韓国のキムチの中にチョンガッキムチ(총각김치)というものがあります。 小さい大根のキムチなのですが、美味しい大根の季節である冬が終わった後の夏に美味しく食べることのできる大根のキムチです。 총각김치に使われる大根は총각무とか알타리무と呼ばれ…

米粉で白玉団子

米粉が家にたくさんあったので、白玉団子を作ってみました。 【材料(4人分)】 白玉団子米粉:100g水:80cc塩:ふたつまみ シロップ水:1カップ砂糖:1/2カップ その他寒天(今回は既にサイコロ状になっているものを使いました)バニラアイスクリームリン…

豆腐ドーナツのようなベニエ

<材料>(直径2cmぐらいのものが約25個)豆腐(絹):200g砂糖(きび糖などでもおいしい):60g米油:大さじ1 【A】薄力粉:280gベーキングパウダー:小さじ2塩:二つまみ 以下は適宜打ち粉:薄力粉揚げ油粉砂糖ジャム <作り方>1)ボウルに絹ごし豆腐と砂糖を…

すいとん

<材料>(2人分)小麦粉:60g片栗粉:大さじ1塩:ひとつまみ水:カップ1/4汁物(味噌汁などでもよい) <作り方>1)すいとんを入れる汁物を予め作っておく。 2)ボウルに上記材料を全て入れ、混ぜ合わせ、よくこねる。 生地の硬さは耳たぶぐらい。 3)よ…

カボチャのニョッキ

<材料>(2~3人分)*ニョッキカボチャ:約300g強力粉:約90~100g *トマトソース玉ねぎ:中1個(約250g)トマト:3個(約400g)(缶詰のトマトでも可)にんにく:5かけひき肉:120g(合挽)バター:20g塩:適宜ケチャップ:大さじ2スープのもと:小さじ1…

油で揚げない大学いも

<材料>サツマイモ:1本(約200g)砂糖:大さじ2醤油:小さじ1サラダ油:大さじ2黒煎りごま:適宜 <作り方>1)サツマイモは一口大の乱切りにし、水にさらす。 2)水気をよく切った1)、砂糖、醤油、サラダ油をフライパンに入れ、中火にかける。 3…